お店のような焼き目と香りを出すには、火加減と順番がポイントです。強火で表面を焼く
鉄板をしつかり熱して、肉の表面をⅠジュツとやきます。
表面をカリッと焼くことで、旨みが閉じ込められます。
中火～弱火で中まで火を通す
両面に焼き色がついたら火を少し弱めて、厚みによつて
1～3分ほどじつくり火を通します。焼き加減の見極め
指で押して「弾力が軽く返ってくる」くらいがミディアムです。