身土不二（しんどふじ）という言葉があります。

自分の体と土は一体であり自分の住んでいる国、土地で

とれたものを食べようという考えです。醬油、味噌、酒など日本人になじみ深い発酵食品もすべて｛麴）からできています。日本特有の麴菌からつくられる麴調味料は身土不二そのもの。ぜひ、毎日の食生活に麴を取り入れて心も体も心地よい毎日を送りましよう。

私も麴菌の勉強して千花で料理に生かすよう麴調味料を

何種類か作り出した。料理に使っています。